在本周腕表中，我们邀请了Hodinkee的员工和朋友来解释他们为什么喜欢某款腕表。本周的专栏作家是餐馆老板杰夫•卡茨(Jeff Katz)，他在纽约市拥有多家受欢迎的餐馆，包括最近获得米其林二星的Al Coro。今天，他向我们讲述了他的劳力士天空居住者背后的故事。
我的一生都致力于餐馆，但过去的12个月就像一阵旋风。我们在曼哈顿开了五家新店——一家叫SAGA的餐厅，一家叫Overstory的披萨店，一家叫Mel’s的意大利餐厅，还有一家叫Discolo的酒吧。我已经准备好庆祝了。
你知道有些人喜欢用一顿美餐或一件昂贵的东西来庆祝他们生命中的重要时刻——也许甚至是一块手表?好吧，几个星期前，在经历了我职业生涯中最重要、最意想不到的时刻之后，我的一年变得更好了。
10月6日，《米其林指南》(Michelin Guide)邀请我的餐厅团队参加他们在纽约举办的晚宴，大约在我们开设Al Coro餐厅五个月后。当我们没有在一星餐厅中听到我们的名字时，我和我的同事们知道，Al Coro在起步阶段就被授予了米其林二星。
阿尔·科罗的餐厅
好吧，那手表呢?当然，我可以告诉你我那只蓝色表盘的劳力士Sky-Dweller的舒适尺寸或美丽美学。我可以告诉你，我买它是为了在那种场合穿的。但其实比那重要得多。
在餐馆工作，和食物打交道是我唯一做过的工作。
我从底层做起，15岁时得到了第一份短暂的演出。我在家乡马萨诸塞州马布尔黑德的一家潜水酒吧做洗碗工和炒菜厨师。谁能想到在冰箱旁边洗盘子不是一个好主意呢?我厌倦了被炒鱿鱼，最后在一家超市找了份工作。这种情况也没持续多久;我的老板——嗯——就是行不通。
有一天，我辞掉了杂货店的工作，走了30分钟回家。我们在一个中下阶层的社区长大，所以当我走进前门的那一刻，我妈妈转过身来对我说:“不，不，不，你要找份工作。”于是我们上了车，开着车到处转，直到我在一家小老板经营的高档意大利餐馆找到了一份工作。从那时起，一切都变了。
经过多年的努力，我终于在纽约的一家新餐厅Del Posto找到了工作。这是典型的高档意大利菜，我是一个眼睛明亮的年轻人，不像其他员工，开业后的头几个月，我没有被所有的压力压得筋疲力尽。
从那时起，我开始真正关注手表。当你在餐厅工作时，你开始看到外面的一切。说实话，通过这个镜头，你开始更好地了解别人。这不是一门万无一有的科学，但最初只是凭直觉判断一顿饭或一杯酒的预算，最终发展成为一种对一个人是谁的感觉，或者他们渴望成为什么样的人，仅仅基于他们手腕上的东西。
找到共同点并理解他们，让我成为他们需要的人。你是那个可以和他们一起庆祝重要时刻的人，一个过滤器，用来过滤他们一天中发生的任何糟糕的事情，以及介于两者之间的任何事情。在所有的事情中，往往是顾客戴的手表帮我做到了这一点。
这是一项重要的技能，我的职业生涯也开始起飞，但与此同时，我生命中更重要的一部分正在展开——这条道路最终引导我拥有了我的劳力士Sky-Dweller。
Del Posto有一个叫Nicole的女人，她是开业团队的一员，可能对这个新来的家伙有点不感冒，因为他不用像她那样在开业的几个月里辛苦工作。我一直在想她。最终，我们开始每天晚上在餐厅里传递爱的纸条。那是最美妙的餐厅求爱。几年后，我们在那栋楼里结婚了。当Del Posto最后一次打烊时，我在房间中央摆了一张桌子，只用烛光照亮了整个空间，为她做了一顿生日晚餐——这是我们在这个地方的最后一顿饭。
五个月前，我们在Del Posto的老地方开了Al Coro，旁边是Mel’s和Discolo，没有她我不可能做到。在那之后不久，不到两个月，我们都满40岁了，鉴于我们在事业上取得的所有成功，我们觉得这是一个庆祝彼此和我们共同生活的时刻。
几年前，我的一位顾客戴着全新的蓝色表盘劳力士Sky-Dweller钢制手表进来。我立刻告诉他那看起来有多棒。他把它从手腕上取下来，给我戴了几个星期，看看我有多喜欢它。这么好的服务给小费怎么样?
随着妮可和我40岁生日的临近，我开始寻找她梦寐以求的手表:一块超大的双色卡地亚Roadster。与此同时，我又联系了那个客户，他现在是我的朋友了，在他的授权经销商的帮助下，我最终获得了自己的Sky-Dweller。就像我多年来用手表来过滤人们的生活和经历一样，它们也经常帮助我。
这是一块很棒的手表。它舒适、实用，而且能满足我所有的需求。表盘很迷人，我每次看它都很享受。但是，对我来说，这并不代表任何单一的成功。它浓缩了我40年的生活、努力工作和成长，这是我以前作为一个经常被油炸锅烫着的炒菜厨师和洗碗工所无法想象的。
有时我对自己说，这些有意义吗?漂亮的手表?一瓶250美元的红酒?我在这个世界上生活了这么久，身边都是奢侈品，但尽管这份工作有这么多好处，我还是不这么看自己。当我说我们应该买50美元一杯的红酒当晚餐时，我妈仍然看着我，好像我疯了一样。但这就是她养育我的方式——她仍然是那个把我赶出家门，让我去找工作，并让我走上这条道路的母亲——一条通往米其林两星的道路，一条拥有如此精美手表的道路，但最重要的是，一条通往我妻子和孩子的道路。
逻辑吗?疯了吗?也许两者都有。这就是我的感受。我仍然是那个站在冰箱旁的来自马布尔黑德的孩子，尽管我现在觉得自己站在纽约的世界之巅，手腕上戴着一个Sky-Dweller，我一生的挚爱就在我身边。
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